La Nuova Cucina – 22 luglio 2021
La Nuova Cucina col capitolo 2 ritorna ospite nel nostro ristorante a Collalto di Tarcento giovedì 22 luglio 2021.
La brigata di cucina, con il nostro chef di casa Marco Furlano, riunirà colleghi dall’Isontino alla Bassa friulana, passando per il Medio Friuli.
Da Al Ponte di Gradisca infatti arriva lo chef Luca Plett.
Il Piron dal Re di Zompicchia di Codroipo è rappresentato da Matteo Romanelli.
Del 1883 Restaurant & Rooms di Cervignano è lo chef Stefano Arban.
Una unione di territori e sapori tutta da scoprire!
INFO E PRENOTAZIONI
Tel. 0432 792372 / Cell. +39.335 5204678 / E-mail [email protected]
ANTEPRIMA DEL MENÙ
Nel menù di giovedì 22 luglio 2021 la tradizione viene rivista sia nei prodotti (dando una lettura diversa dell’ossocollo, rivalutando la rana e partendo dalle ortiche per ricreare composizioni attuali), come nelle ricette (la panade tipiche della cucina povera, o i cjarsons).
Vini autoctoni e non, alla scoperta di intriganti abbinamenti, delle aziende:
Di Lenardo,
Ermacora,
Eugenio Collavini,
Sirch,
Venica&Venica.
Al dolce sarà abbinato il distillato Nonino.
Il formaggio utilizzato nelle ricette è il Montasio.
Dopo i quattro “Saluti di benvenuto dalla cucina” (l’antica tradizione dell’accoglienza: il sorriso e il saluto fanno parte del nostro modo di interagire con le persone e non mancheranno in questa serata), tra cui una originale interpretazione del “Pane e Montasio”, ecco le portate: una proposta classica con due antipasti, primo, secondo e dolce.
I Croz e la Panade
Ricetta di Marco Furlano, Albergo Ristorante Costantini – Collalto di Tarcento
Sfogliati alle ortiche, ricotta di malga e Montasio
Ricetta di Luca Plett, Ristorante Al Ponte – Gradisca d’Isonzo
La montagna va al mare…
(Tortelli di montagna con ripieno marino)
Ricetta di Stefano Arban, 1883 Restaurant & Rooms – Cervignano del Friuli
Socol fumât, nolis e sclopit
Ricetta di Matteo Romanelli, Ristorante Al Piron dal Re – Zompicchia di Codroipo
Dulcis in fundo
Creazione delle pasticcerie Maritani di Monfalcone e Staranzano.
E altro ancora…
La pasticceria Simeoni proporrà un goloso pre-dessert al Ramandolo.
L’Antica Ricetta e Rizzo Caffé e Bistrot vi lasceranno preziosi omaggi per continuare la sperimentazione della tradizione a casa vostra!
Il costo dell’evento è di 80,00€ a persona (menù, bevande ed un grazioso omaggio)
