6 Ott

Tradizione & innovazione

Tradizione e innovazione
un viaggio con lo chef Fabio Zammarrano

Venerdì 18 ottobre 2024 ore 20.00

Aperitivo

Franciacorta brut Berlucchi ’61

Soffio di Topinambur con tartare di cervo

Tartara di trota affumicata, succo di crauto rosso e olio al dragoncello

Traminer Borgo delle Oche

Risotto al peperone, baccalà e Kafa forest coffee single origin Ethiopia

Friulano Rodaro

Ravioli ripieni d’oca, fonduta di formadi frant, bacche di olivello spinoso

Friulano Rodaro

Guancetta di vitello BBQ, crema di cavolfiore, limone candito, patate viola

Merlot di Venica & Venica

Panna cotta allo zafferano di Coja di Tarcento, croccante alle mandorle, gel all’arancia e polvere di liquirizia

I nostri biscotti

Ramandolo d.o.c.g.

Caffè e Amaro Nonino

Costo a persona 78,00 € compresi i vini in abbinamento