Tradizione & innovazione

Tradizione e innovazione
un viaggio con lo chef Fabio Zammarrano

Venerdì 18 ottobre 2024 ore 20.00

 

Aperitivo 

Franciacorta brut Berlucchi ’61

Soffio di Topinambur con tartare di cervo   

 

Tartara di trota affumicata, succo di crauto rosso e olio al dragoncello 

Traminer Borgo delle Oche 

 

Risotto al peperone, baccalà e Kafa forest coffee single origin Ethiopia 

Friulano Rodaro

 

Ravioli ripieni d’oca, fonduta di formadi frant, bacche di olivello spinoso

Friulano Rodaro

 

Guancetta di vitello BBQ, crema di cavolfiore, limone candito, patate viola

Merlot di Venica & Venica

 

Panna cotta allo zafferano di Coja di Tarcento, croccante alle mandorle, gel all’arancia e polvere di liquirizia 

I nostri biscotti

Ramandolo d.o.c.g. 

 

Caffè e Amaro Nonino

 

Costo a persona 78,00 € compresi i vini in abbinamento

Prenotazioni allo 0432 792372   [email protected]