1 Gen

L’Epifania – per Asporto & Consegna

Mercoledì 6 Gennaio 2021

Menù

Antipasto

La Rosa di Salmone Marinato con Radicchio di Treviso in agrodolce e Spuma al Cren

Primo piatto

Gli Gnocchi di Zucca con Ricotta affumicata

Secondo piatto

La Paletta di Manzo Brasata con Salsa al Refosco

Le Patate in Tecia

Dolce

La Crostatina alle Mele con Crema Chantilly

Costo 35,00 € compresa la consegna (giorno martedì 5 gennaio 2021)

Istruzioni

ATTENZIONE TENERE I PRODOTTI IN FRIGORIFERO

La Rosa di Salmone con Radicchio di TV in Agro dolce e Spuma al Cren

Togliere dal frigorifero 1 ore prima di servire. Disporre il salmone al centro del piatto, nel cuore della rosa mettere la spuma al cren e a fianco il radicchio in agro dolce e poi servire

Gli Gnocchi di Zucca con la Ricotta affumicata

Cucinare gli Gnocchi 3 minuti in acqua bollente e salata, sciogliere il burro in un pentolino e portare a leggera cottura creando il burro nocciola (colore che assume il burro in cottura). Disporre gli gnocchi nel piatto, condire con il burro nocciola e poi cospargere la ricotta affumicata e servire.

La Paletta di Manzo brasata con Salsa al Refosco

Mettere i sacchettini in acqua a 80° (mantenendo la temperatura) e tenere il brasato per 15 minuti mentre le patate in tecia per 10 minuti. Togliere i sacchetti e tagliate con una forbice poi disporre al centro del piatto il brasato con il suo sugo e a fianco le patate in tecia.

La Crostatina alle Mele con Crema Chantilly

1 ora prima di servire il dolce togliere dal frigorifero e disporlo delicatamente nel piatto.